Unser Honigwein wird in Stein im Toggenburg produziert. Dabei ist alles Handarbeit: Vom Ansetzen der Zutaten bis zum Etikettieren der Flaschen.
Unsere Produktion basiert auf den traditionellen Zutaten des Ur-Mets: Wasser, Hefe und vor allem Honig. Gerne experimentieren wir aber auch mit neuen Zutaten und produzieren so auch immer wieder neue, einzigartige Kreationen.
Jedes Jahr wird in Ennetbühl in unserem Tal das Irish Openair Toggenburg ausgetragen. Viele Fans der irischen Lebensfreude sind auch Freunde des Honigweins. Am Irish Openair Toggenburg 2018 präsentierten Köbi Brunner und Daniel Egger ein Muster des Bläss Chopf Hell. Die intensive Degustation stiess auf grossen Anklang. Fürs Irish Openair Toggenburg 2019 wurde der Toggenburger Met erstmals in grösserer Menge hergestellt. Aufgrund der grossen Nachfrage wurde dann für den Weihnachtsmarkt in Wattwil die erste Flaschenabfüllung getätigt.
Unser Met ist Handarbeit von A – Z und wird laufend produziert und abgefüllt. Deshalb gibt es jeweils nur kleinere Chargen unserer Sorten.
